「Beauty Connection Ginza」(ビューティーコネクション銀座)は、同施設内2階の「フルーツサロン」にて、「ぶどうのフルコース」と「フルーツタルト」を8月31日より期間限定で提供する。
コース詳細
コースは、3つのプレートに加えて、アミューズとドリンクをセットにして提供する。
1st. Plate「クレームダンジュ」
青系ぶどうで軽やかに。フロマージュブランとメレンゲを合わせた淡雪のようなフレッシュチーズケーキにシャインマスカットを贅沢に合わせ、さわやかなデセールに仕立てた。
2nd. Plate「セイボリータルト」
赤系ぶどうでこっくりと。穀物のうまみがぎゅっと詰まったセイボリータルトに、ローストしたぶどうとさつまいものディップ、カマンベールチーズをたっぷり乗せて、多彩な食感がひしめくリッチな味わいに。
3rd. Plate「パフェ」
黒系ぶどうで濃厚に。ピオーネのソルベとショコラのジェラートをメインに、巨峰のスパイスコンポートやナガノパープルのスライスを重ねて深みのある味わいに。さらにアマレットやダージリンの香りもさりげなく効かせて、キリリと上品な後味を追求。
秋のフルーツの宝石箱「フルーツタルト」
フルーツを愛する気持ちがたっぷり詰まった、シェフ渾身のスペシャリテ。ぶどうやいちじく、赤すぐりなど、旬のフルーツをぎっしり重ねてとびきり華やかに仕上げた。グルテンフリーのタルト生地をベースにしており、ボリューミーでも食感はさっくり軽やか。
フルーツの下には、りんごとカシスを赤ワインで煮詰めたコンフィチュールとメープルの香り漂うディプロマットクリームをたっぷりと。フルーツのみずみずしさとソースの甘酸っぱさ、クリームのまろやかさがお口の中で混ざり合い、おいしさのハーモニーを奏でる(予約推奨。電話・店頭にて予約受付。受け渡しは店頭のみ)。
●概要
名称：
Beauty Connection Ginza
（ビューティーコネクション銀座）
住所：
〒104-0061
東京都中央区銀座7‐9‐15GINZA gCUBE B1F-4F
営業時間：
11時～20時
(定休日｜火曜日 3F のみ木曜定休)