1968年創業の洋菓子店「赤い風船」は、赤い風船イオン大塔SC店・させぼ五番街店の2店舗にて、11月1日より数量・期間限定で「びわ茶シフォンケーキ」を発売する。
佐世保工業高等専門学校の学生が長崎の企業と企業を繋いで新しい製品を制作していくプロジェクト「長崎つなぐっど」。今回は故郷・長崎の魅力を発信したいという思いで、特産品のびわを使用したスイーツを考案した。
長崎県産のびわ茶やびわジャムを配合したふわふわのシフォンケーキの中になめらかなホイップクリーム。表面にはびわジャムと軽くローストしたびわ茶をトッピングした、びわづくしのケーキだ。