ホテルニューオータニ(東京・幕張・大阪)では、2010年の誕生以来好評の「ホテルニューオータニ特製パンケーキ」を、9月1日～11月30日の期間、栗をテーマに、和三盆や黒蜜羊羹などの和の食材も取り入れ、コーヒーショップ・オールデイダイニング「SATSUKI」にて販売する。
ホテルニューオータニを代表するスイーツの一つとして、多くの人々に愛されている「ホテルニューオータニ特製パンケーキ」も今年で12年目。あまおう、メロン、マンゴー、栗など、シェフパティシエが厳選した食材を使用し、改良を加えながら進化を重ねてきた。
生地には、イタリア産リコッタ・クリームチーズ・マスカルポーネの3種類チーズをブレンドし、ホテルオリジナル雑穀「ホワイトシリアル」と乳酸菌を加え、身体に優しい味わいに。注文を受けてから、低温で約6分間じっくりと、厚さがおよそ5cmになるまでふわっふわに焼き上げる。
さらに、豆乳ガナッシュと豆乳バターでさっぱりと仕上げたパンケーキと、表面をキャラメリゼで仕上げたパンケーキの、2つの異なる味わいと食感を楽しめる。
新たな「マロンパンケーキ」は、中央には和三盆のバニラカスタードクリームを絞り、特製マロンマカロンをトッピング。サイドには黒蜜と乳酸菌葛を使用したおしるこジュレに、香ばしくキャラメリゼしたアーモンドを散らし、黒蜜羊羹と渋皮マロンを添えた。価格は3,500円(サービス料別)。
パンケーキと同じく秋を満喫できる特製フレンチトースト。自家製ブリオッシュを濃厚な八丈島ジャージー牛乳、長崎県の最高級カステラにも使用されている「太陽卵」、アーモンドミルクにじっくり丁寧に漬け込み、キャラメリゼして仕上げた。外側はカリっと、中はふわとろのフレンチトーストを楽しめる。価格は3,500円(サービス料別)。
●ホテルニューオータニ(東京)
東京都千代田区紀尾井町4-1
ザ・メイン ロビィ階 「SATSUKI」
問い合わせ：
03-5275-3177 (10:00～20:00）
●ホテルニューオータニ幕張
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3
ロビィ階 オールデイダイニング「SATSUKI」
問い合わせ：
043-299-1848 (6:30～20:00)
●ホテルニューオータニ大阪
大阪府大阪市中央区城見1-4-1
ロビィ階 オールデイダイニング「SATSUKI」
問い合わせ：
06-6949-3234