仏パリで行われた「第1回 ル・モンディアル・デザールシュクレ」に日本代表として出場、日本を世界第2位に導いたパティシエ・保坂茂さんが9月11日、新たなチーズスイーツ専門店「Bulles d’eau(ビュルドゥオー)」をオープンした。
ビュルドゥオーはフランス語で「水の泡」を意味する。水の泡のように、次から次へと新感覚のスイーツをお客様に提供すべく、世界準優勝を獲得した保坂さんを筆頭に優秀なパティシエが日々研鑽していくという。
ビュルドゥオーは、「シャンパンやワインと楽しめる大人のスイーツ」をコンセプトに、「チーズ×フルーツ」の商品ラインナップを豊富に用意。グルテンフリーの商品も数多く取り揃え、米粉も特別に自社のために製粉した減農薬コシヒカリのオリジナル米粉を使用している。
◇クロッフル
話題のクロッフルもビュルドゥオーが手がけると、チーズクリーム×フルーツが生み出す新感覚な味わいに。白ワインとのマリアージュもたまらない、大人も楽しめるチーズクロッフルだ。旬のフルーツなど、フレーバーもバリエーション豊かに揃えている。
◇タルト
旬のフルーツをたっぷり使用したチーズクリームのグルテンフリータルト。米粉研究家の大塚節子氏とパティシエの保坂が3年かけて研究したサクサクの米粉生地は、ギルトフリーで健康を気にする方にもおすすめのスイーツだ。素材と味にこだわっただけでなく、まるで宝石箱のように華やかに仕上げたフルーツタルトは贈り物にもぴったりな逸品。
◇エクレア
定番のカスタードやホイップクリームではなく、チーズクリームを使用したビュルドゥオーの新感覚エクレア。生地の中にはフルーツやチョコレートなど、それぞれのフレーバーとのマリアージュにこだわった様々なチーズクリームがたっぷりと詰めこまれ、贅沢なスイーツに仕上がった。
◇チーズケーキ
1日30台限定、フランスの美食家ブリアサヴァランが愛したチーズを使用した贅沢チーズケーキ。3種のこだわりのチーズを、パティシエとチーズソムリエが「黄金比」で配合した。タルト生地には米粉を使用しており、美容や健康を気にしている方でも罪悪感なく食べられるグルテンフリーなスイーツだ。
◇店舗概要
所在地：
愛知県名古屋市千種区池下2丁目39-1
couleurs gris 1F
TEL：
052-734-4774