タカノフルーツパーラーは10月1日〜11月30日まで、「旬果グランドメニュー『栗と洋梨』」を提供する(新宿本店と横浜髙島屋店は洋梨のみ)。
◇支店5店舗（新宿高島屋店・池袋東武店・京急上大岡店・JR名古屋髙島屋店・川越丸広店）バージョン
クリーム色のきめ細かい果肉で、なめらかな舌触りの洋梨。香り高く上品な甘みがある。ほんのり甘く、ほくほくとした食感をもつ栗は、まさに秋の味覚の代表。支店5店舗では栗と洋梨をテーマに「パフェ」2種「プレートデザート」「シーズナルトライフル」「ワッフル」「ジュース」を提供する。
「栗のパフェ」はカラメルマロンクリームとバニラ、マロン2種類のアイスをトッピングしたパフェは全体的にまろやかな味わいに。グラスにはカラメルミルクグラニテとほうじ茶ソース、カスタードを重ね、アクセントにパイやアーモンドの香ばしさを合わせている。下層のアプリコットゼリーで酸味をプラスし、全体の味を引き締める。税込1,980円。
「栗と洋梨のプレートデザート」は栗、洋梨ソテー、ブリュレをつめこんだミニグラスケーキの上には、大きなマロンパイを。カラメルマロンクリームや、プレートに散りばめたマロンアイスや洋梨シャーベットとともに、パイを崩しながら合わせて食べたい。税込1,870円。コーヒーまたは紅茶がつく。
◇新宿本店/横浜高島屋店バージョン
洋梨は、おいしく食べるために食べ頃を見極めることが重要なフルーツだ。収穫後の追熟させるプロセスで食べ頃になる。タカノフルーツパーラーでは、食べ頃を見極めて商品を提供。フルーツ専門店ならではの本当に美味しい洋梨を「パフェ」「アソートデセール」「ワッフル」「ジュース」「デザートドリンク」「カットフルーツ」として販売する。
「洋梨のパフェ」はなめらかで繊細な食感の洋梨をパフェに飾った。紅茶が香るブリュレと、カラメルクリームを重ね、さらにカラメルソースでほろ苦さをプラス。洋梨グラニテは豊かな風味を味わうことができる。税込1,870円。
「洋梨のアソートデセール」は、洋梨をさまざまな仕立てて楽しめるアソートタイプの一品。洋梨のスープ、シャーベット、プレートには紅茶ブリュレをつめこんだ洋梨の果肉を。ダマンドやブラウニーとともにケーキ感覚で食べられる。税込み2,640円。
