株式会社中川政七商店は2022年10月22日、一つ星シェフ・鳥羽周作さん協力のもと、菓子店「奈良御菓子製造所 ocasi」(以下、ocasi)を奈良市元林院町にオープンする。
同店のコンセプトは「水菓子、和菓子、洋菓子。三つのお菓子が重なりあう『奈良御菓子』」。メインで提供するのは、奈良の三笠山になぞらえて三笠とも呼ばれる和菓子「どら焼き」、西洋から渡来して日本で多様な進化を遂げた洋菓子「チーズケーキ」、それらに合わせる、菓子の起源とも言える水菓子(果物)を使った「ジャム」の三つのお菓子だ。
お菓子のルーツである奈良の地でこそ愉しめる、水菓子・和菓子・洋菓子でペアリングの妙を味わうメニューは、店内での飲食の他、テイクアウトやECサイトでの購入も可能だ。
ミックスプレート奈良時代の聖武天皇の言葉として「橘ハ菓子ノ長上、人ノ好ム所ナリ。」という記録が残っており、古来、菓子とは橘などの果物を指したという。やがて大陸からさまざまな菓子が伝わるにつれ、果物は水菓子と呼ばれるようになり、次第に西洋由来の洋菓子、日本独自の和菓子へ分かれていったとされる。
ocasiではどら焼きやチーズケーキを、大和橘などを使ったジャムと提供。果実やスパイスが合わさったジャムをすくい、シンプルなお菓子に添えて食べることで、味に複雑な奥行きが生まれペアリングの妙を体験できる。奈良にルーツを持ち、姿を変え愛されている三つのお菓子を重ね、伝統と新しい愉しみを味わえる一皿に仕上げた。
店舗名：
奈良御菓子製造所 ocasi
所在地：
〒630-8221 奈良県奈良市元林院町五番地
（近鉄奈良駅から徒歩約7分）
営業時間：
10-18時 定休日：不定休
席数：
10（屋外席含む）
公式サイト