東京ミッドタウン日比谷・帝国ホテル：秋スイーツ多数展開

東京ミッドタウン日比谷は、秋らしいメニューを館内飲食店舗にて多数用意している。帝国ホテルでも「和栗のモンブラン」を提供している。

渋皮栗にマロングラッセ、マロンクリームに渋皮栗アイス、どのパーツを食べても栗。

濃厚な和栗クリームと丸ごと一粒の栗マロンのシプーストを合わせたショコラティエのモンブラン。

「和栗のモンブラン」は、中の生クリームには少し酒粕を入れ、和栗の繊細な味を活かすためにシンプルな構成。見た目もかわらしいモンブランを楽しめる。

「栗とさつまいものモンブランパフェ」は、栗と相性の良いカシスソース、キャラメルアイス、渋皮の栗とムラサキ芋を練りこんだクリームでモンブラン仕立てにした。

こちらは帝国ホテルが提供する「和栗のモンブラン」。今秋は、栗のペーストにビスキュイ、アイスクリームと栗尽くしの一品。ほろ苦いキャラメルクリームがアクセントだ。

ゴロゴロの渋皮栗を入れて焼き上げたタルト生地に、 甘さ控えめのクレーム・シャンティと、 しっとり滑らかなかぼちゃクリームを合わせた、 秋ならではのタルト。