アマン東京：オリジナルクリスマススイーツ、11月1日より予約受付開始

東京・大手町の「アマン東京」は、2022年のオリジナルクリスマススイーツとして、「パブロヴァ」と「シュトーレン」を、地下2階のペストリーショップ 「ラ・パティスリー by アマン東京」にて12月1日より販売をスタート、予約を11月1日午前11時より受け付ける。

今年のクリスマスに提供するのは、雪の降る白い森をイメージして作り上げた「パブロヴァ」。

パブロヴァとは、オーストラリアやニュージーランドが起源とされる、メレンゲに生クリームやフルーツを合わせたお菓子。真っ白なメレンゲを丸く絞って層にし、森の木々に雪が降り積もった様子を立体的に表現した、愛らしい形の器の中に、ラズベリーコンポートとラズベリーシロップを染み込ませたスポンジ、生クリームを重ね、旬の甘酸っぱい国産の苺と、砕いたメレンゲをトッピング。もみの木をかたどったホワイトチョコレートを飾り、パウダーシュガーを振って雪のように仕上げた。

幾度となく試作を重ねたベースとなるメレンゲは、有精卵「さがみっこ」の卵白を丁寧に泡立て、さっくりと香ばしく焼き上げた。舌に乗せるとふわりと溶け、ほんのりと香るカラメルと、じんわりと広がるメレンゲのまろやかな甘み、ベリーの酸味のバランスが絶妙で、優しく繊細な美味しさが口の中に広がる。

「シュトーレン」は、アーモンドペーストを練り込んだ生地に、赤ワインで煮たイチジクとあんずといったドライフルーツと、アーモンドとクルミを合わせ、そしてナツメグ、シナモン、カルダモン、クローブなどさまざまなスパイスを加えて、軽やかに焼き上げる。粉砂糖をまぶしたこの形は、キリストがおくるみに包まれた様子を表しているというクラシックなスタイルだ。クリスマスまでの間に、薄くスライスして味の変化を楽しみながら、少しずつ食べるという習わしのある、伝統的なヨーロッパの焼き菓子だ。

クリスマスケーキとシュトーレンの予約はウェブ受付のみとなる。

◇概要
予約受付開始：
11月1日(火)  午前11時

販売期間(受取期間)：　
12月1日(木) – 12月25日(日)  (受取日の5日前まで要予約)
*日曜定休、12月25日(日)は営業。

引渡し場所：
ラ・パティスリー by アマン東京 (OOTEMORI地下2階）