東京：PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI、クリスマススイーツの予約受付11月2日スタート

「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI (パティスリィ アサコ イワヤナギ)」は11月2日〜12月11日、各種クリスマススイーツの予約受付をスタートする。予約は各限定数量に達し次第、終了となる。

今年のテーマは“Ornements de Noël ”「クリスマスオーナメント」。クリスマスを華やかに彩る様々なオーナメントをメインモチーフにクリスマスケーキを演出している。

甘酸っぱいいちごたっぷりのクリスマス限定ショートケーキ。クリスマスにふさわしい冠をいちごとバニラシャンティで表現。まるまるフレッシュのいちごをいちごのコンポートと共にサンドした。しっとりとしたジェノワーズとマダガスカル産バニラシャンティとの相性は王道の味わいだ。

様々なチョコレートの層でできた大きな大きな切り株のケーキ。何千年と年月を経て、苔が生え、新しく芽生え、森の一部となっていく過程をチョコレートで表現し、トップにはエッグチョコレートにサクサクのショコラクラックランを飾った。

シャンティクリームで包まれた真っ白いモンブラン。当店のスペシャリテであるクレアをクリスマス限定アントルメとして再構築した。モミの木をトップに、クリーム色の様々なパーツで雪降る峠に輝くオーナメントを表現。栗ムースの中には求肥、蜂蜜カモミールムース、柚子の葛ジュレ、発酵乳クリームとヨーグルトのクレムーを忍ばせた。

キャラメリゼした林檎と口どけ良い半生チーズケーキにトンカ豆風味のマスカルポーネクリームのクレムーを重ね、ベージュ色にコーティング。真っ白いリンゴコンポート入りムースのオーナメントを中心に、小枝に見立てたキャラメルショコラスティックでデコレーションした。

ピスタチオバタークリームと黒さくらんぼの甘酸っぱい組み合わせ。フランス菓子フレジエをクリスマス限定アントルメとして再構築した。ケーキの中心にはさくらんぼムースとマスカルポーネクリームを忍ばせた。ピスタチオと抹茶で表現された森の中には、さくらんぼのボンボンショコラ2粒が光り輝く。

２種セットのクリスマス限定お持ち帰り用パルフェ。左のパルフェは、スパイスを効かせた苺とピスタチオの組み合わせ。ミルクブランマンジェをベースにヴァンショーソースやマリネ、ピュイダムールクレーム、ピスタチオブリュレ、苺、クラックランを層に仕上げた。

 右は真冬に採れる幻のマンゴー「白銀の太陽」と甘酸っぱい苺の組み合わせ。ミルクブランマンジェをベースにマンゴー柑橘ソースやマチェドニア、セイロンミルクティクレムー、マンゴー、苺、クラックランを層に仕上げた。

◇概要
店舗名
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI

住 所：東京都世田谷区等々力4-4-5
電 話：03-6432-3878