東京都港区にあるミニャルディーズ(ひとつまみサイズのお菓子)専門の「パティスリーUN GRAIN(アン グラン)」は、10月31日にオレンジとリンゴを使用した新商品2品を発売した。
「シンプルにオレンジの風味を味わい尽くして欲しい」、そんな想いから誕生したケーキ。
皮から身の部分まで余すことなくオレンジを使用し、素材の旨味全てを堪能できるよう仕上げた。自家製オレンジコンフィは甘酸っぱさの中に感じる程よい苦味が特徴だ。外側のシャリッとした口当たりと内側のしっとりとした食感とのコントラストを楽しみたい。
「ポムール」はフランス伝統菓子のタルトタタンがモチーフ。まるでリンゴそのもののような可愛らしい見た目が特徴だ。キャラメリゼしたリンゴに相性抜群のアールグレイの紅茶、シナモン、甘さ控えめのマスカルポーネクリームを合わせて、濃厚でありつつも重すぎない絶妙なバランスに仕上げた。砂糖をまとわせたクルミのリズミカルな食感がアクセントだ。
