静岡県熱海市に位置する、初島や房総半島を一望する断崖に建つ「伊豆随一の絶景」と謳われるカフェ「Restaurant ＆ Sweets 花の妖精」は11月10日〜2023年1月9日、毎年冬の季節に人気のりんごを主役とした「りんごのパフェ」を提供する。
今回提供するのは、これから旬を迎える長野県安曇野産のりんごを主役に、相性の良いキャラメル、ナッツの香ばしさを合わせた「りんごのパフェ」。
りんごのキャラメリゼ、果肉入りアイスには、サクっと軽やかなメレンゲを重ね、キャラメルのほどよい苦味と、りんごのやさしい甘味がまろやかに調和する。フルーティーな香りが特徴の洋酒カルヴァドスとりんごのジュレで、口の中をリセットさせた後は、ナッツとパイの食感をアクセントに、キャラメルアイスを楽しめ、甘さ控えめのパンナコッタ、アールグレイのジュレでさっぱりとした後味に仕上げた。
ペアリングドリンクは、ダージリンとドライアップルをブレンドした紅茶をベースに、りんごと相性の良いシナモン、カルダモンのスパイス香をまとわせ、甘酸っぱい酸味のローズヒップハーブティーで整えたノンアルコールカクテルを用意している。