人気のグルテンフリースイーツ「熟成バスクチーズケーキ」を展開するビースリー社発の「ショコラ研究所」が展開するガトーショコラを紹介する。
同ガトーショコラについてビースリー社は「素材にもこだわっており、北海道産の無冷凍バターに、ヴァローナを中心に最高級チョコレート5種類を全部違う比率で配合を行い75%という高カカオでの商品になりました。粉無しのグルテンフリーという事で健康的でかつ甘さ控えめな濃厚ガトーショコラになっています」と語る。
完成まで、「おいしいものができるまで発売はしない」（同）と決めて300回以上の試作を約1年の期間を繰り返す。2021年9月にMakuakeから販売をスタートして「お店もない、有名パティシエ、有名店でもないので目標を30万円で設定をしましたが401万円・目標達成率1339%で終わることができました。これはかなり異例と言われました」（同）。
食べ方は、冷蔵・常温にくわえ、電子レンジで7秒温めることで「味も香りも食感も変化いたします」という。
◇概要
価格：
1本・税込み3,000円
2本セット・税+送料込み6000円
※賞味期限1ヵ月
販売：
〒144-0045
東京都大田区南六郷2-5-10
サンアイランド101-A
オンライン：
https://chocolatlabo.jp/product