静岡県熱海市の「ホテルニューアカオ」は、伊豆随一の絶景と謳われるカフェ「Restaurant ＆ Sweets 花の妖精」にて、2023年4月16日まで「いちごのパフェ」を展開している。
・明治創業のお茶屋・川本屋茶舗が作った保存料・着色料一切不使用の濃厚抹茶ガトーショコラ
「いちごのパフェ」は毎年期間限定で販売しており、昨年のパフェ12種の中で人気の商品。とちおとめ、紅ほっぺなど、その時期に旬の品種をセレクトし、ソース、ミルクアイス、ジェラートにもいちごを採用している。
パフェは9層仕立て。アーモンドチュイル、いちごと白ワインのジュレ、いちごジェラート、メレンゲ、いちごミルクアイス、レモンマシュマロ、パイ、パンナコッタ、いちごソースが次々と現れる。いちごの酸味に白ワインのジュレのほのかな苦味がアクセントとなり、中段に重ねたパイとメレンゲでサクサクとした食感の変化をつけている。レモンマシュマロ、パンナコッタにいちごのソースを絡める。
ペアリングドリンクには、アールグレイの茶葉をベースとしたノンアルコールカクテルを揃える。オレンジピールの柑橘香と爽やかな酸味が感じられ、カルダモン・ホワイトペッパーのスパイスがアクセントに。甘酸っぱいいちごのパフェに合う爽やかなドリンクだ。
◇概要
名称：いちごのパフェ
販売価格：
パフェ単品1,800円
ドリンクセット2,200円
ノンアルコールペアリング2,500円
ワインペアリング2,500円
販売期間：2022年12月24日～2023年4月16日
施設名：Restaurant ＆ Sweets 花の妖精
所在地：
〒413-0033 静岡県熱海市熱海1993-65
アクセス：JR熱海駅より東海バスまたは市内周遊バス「湯～遊～バス」で12分
錦ヶ浦バス停下車 徒歩3分
営業時間：
ティータイム：10:00～17:00（L.O. 16:00）
ランチタイム：11:00～15:00（L.O. 15:00）
※いちごのパフェは10:00～17:00の時間帯でオーダー可能。
定休日：火曜日、水曜日、他不定休