日本橋の「マンダリン オリエンタル 東京」直営の「ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ」は、今年3月に当ホテルのエグゼクティブ・ペストリーシェフに就任したファビアン・マルタンさんが考案したケーキを含むスイーツを順次展開している。
仏出身で日本にも精通するファビアンさんが紡ぎだすケーキは、日本特有の滑らかで繊細なテイストを大切にしながら、いくつかのフレーバーを組み合わせたり、食感をプラスさせたりすること。口の中で溶け合うフレーバーのマリアージュ、滑らかなクリームにサクッとした食感が特徴。
ファビアンさんは、スイーツ作りに込める思いについて、スイーツを手に取っていただいたお客様を「幸せな気分にさせること」とコメントしている。
◇マンダリン オリエンタル 東京
住所：〒103-8328 東京都中央区日本橋室町2-1-1
電話：03-3270-8800