千葉県：スタッフ全員が「飲めるレベル！」と叫んだ「お菓子のたいよう」"ふわとろレア食感"のチーズタルト、9月21日13時より1日間限定販売

千葉県を中心に展開する「お菓子のたいよう」は9月21日13時より、最新作「ふわとろチーズタルト」を1日間限定で販売する。数量限定。価格は1個・税込み1,500円。

同タルトは、チーズが持つ濃厚な味わいはそのままに、口に入れた瞬間にとろけるような、かつてない口溶けを目指して試行錯誤を重ねた一品。

タルト台にはバター香るザックザク食感の生地、仏菓子の「パート・ブリゼ」を採用。かじった瞬間、香ばしいタルトが軽やかに砕け、ふわとろのチーズフィリングと絡み合う。

なお、フィリングは小麦粉を不使用。通常のケーキは小麦粉に含まれるグルテンが水分と結びつき、生地をつなぎとめる“骨組み”を作るところを、あえてその骨組みを外し、わずかに加えたコーンスターチが最低限の支えとなり、とろけるような口溶けを実現。さらに、通常より卵白を多めに使用。しっかりと泡立て、泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ込むことで、驚くほど軽やかな“ふわっ”とした口当たりを作り出した。