横浜市：「ホテルニューグランド」初代総料理長の精神受け継ぐ「ビュッシュ・ド・ノエル」を忠実再現　直営店で10月1日より予約受付

　神奈川県横浜市のホテルニューグランドの直営ショップ「S.Weil（エスワイル） by HOTEL NEW GRAND」は10月1日より、クリスマスケーキ「ビュッシュドノエル（S.WeilのBûche de Noël）」の予約を受け付ける。

　限定20台の同ケーキは、ホテルニューグランドの初代総料理長サリー・ワイルさんのもとでベーカリーシェフを勤めた大谷長吉さんが、仏菓子専門店「エスワイル（S.weil）」で販売していたクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」のレシピをもとに、細部にわたって再現した一品。

　カラメルカフェ風味の生地に濃厚なバタークリームを美しく巻き上げ、オリジナルのモカクリームで切り株のリアルな質感を表現した、どこか懐かしさを感じさせる新しくもクラシカルな味わいが魅力。価格は税込み10,000円。

　12月1日からは、独クリスマス菓子「シュトーレン」をシーズン限定70個販売。オリジナルに配合した数種類のナッツとドライフルーツを、フランスを代表するラム酒「NEGRITA」で2～3ヵ月じっくりと漬け込み味をなじませ、仏産バターを練り込んだ生地と合わせて焼き上げた。価格は税込み4,000円。

　同店は、1927年、横浜に開業した「ホテルニューグランド」の初代総料理長サリーさんの、明るくモダンな仏スタイルの正統派料理の意思と技巧を受け継ぎ、現在に寄り添う食とライフスタイルを提案するコンセンプトフード店舗。なおブランド名は、サリー・ワイルさんの弟子が作った洋菓子の名店「エスワイル」を継承している。

【S.Weil（エスワイル） by HOTEL NEW GRAND】
住所：神奈川県横浜市中区山下町31番地7　グランドメゾン山下公園・1階
電話：045-681-1841（代表）