ホエイ（乳清）から生まれるブラウンチーズを使用したスイーツブランド「ブラウンチーズブラザーズ」は4月25日にリニューアルオープンする。キャラメルケーキ、バウムクーヘンを含む4種を揃える。
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生乳からチーズを作る際、およそ90パーセントが副産物の「ホエイ」として排出される。ブラウンチーズとは、生乳からチーズを作る際に大量に出る副産物「ホエイ」から生まれたもの。ホエイは時間をかけ丁寧に煮詰めることにより、濃厚な甘みとコクを持つブラウンチーズに生まれ変わる。
「ブラウンチーズブラザーズ キャラメルケーキ」は、焦がしバターとキャラメルを練り込んだ芳醇な生地の中に、ブラウンチーズキャラメルジャムを閉じ込めた。中からとろけだす濃厚なジャムが、キャラメルとチーズの少しビターなコク深い余韻を残す。
「ブラウンチーズブラザーズ バウムクーヘン」は、上部の層ではより濃厚感のあるキャラメルとチーズの深い味わいを、下部の層ではふわっとした食感とブラウンチーズの香りが感じられる。シャリッとした砂糖コーティングが、甘さと食感のアクセントをプラス。香ばしさと濃厚さが続く、食感も楽しいバウムクーヘンだ。
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