石川県金沢市の「ホテル金沢」は2月23日午前11時30分より、ホテル1階「DINING TSUZUMI」（ダイニング ツヅミ）にて8号サイズの特大ホールケーキをカットして提供する人気パティスリーの新作「金沢ゆずのレアチーズケーキ」を発売開始する。テイクアウトも利用可能。
「金沢ゆずのレアチーズケーキ」は、金沢ゆずの香りと酸味がポイント。クリームチーズにヨーグルト、アングレーズソースで作ったレアチーズムースに、金沢ゆずの果汁と果肉を混ぜ込み、パート・シュクレの上に流し込んだ。
間にはココナッツ風味のダックワーズ・ココと、金沢ゆずで作ったジャムをサンドし、表面には柚子のピューレとすりおろした皮をあわせたナパージュをまとわせ、金沢ゆずの香りを閉じ込めた。トップには、柚子ピールのコンフィチュールと生クリームを飾りつけている。
◇概要
住所：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
販売期間：2022年2月23日(木)午前11時30分～（※ランチタイムからのご提供となります）
販売価格：
各種ケーキ 1カット・税込み1,100円 ※８号ケーキ（直径24cm）の1／8カット
※テイクアウト可。
ケーキセット 1,650円
各種ホールサイズ（8号）税込み8,800円（要予約）
※テイクアウトの場合、税率8％