名古屋市：東京の人気店が閉店して移転　ガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」7月23日11時オープン

「THE LAB NAGOYA」で提供予定のガトーショコラのイメージ。価格はテイクアウト・税込み4,800円、イートイン・税込み1,500円 — 「THE LAB NAGOYA」で提供予定の「ガトーショコラ」のイメージ。価格はテイクアウト・税込み4,800円、イートイン・税込み1,500円

愛知県名古屋市のSAKUMACHI商店街内に7月23日11時より、ガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」がオープンする。

4年前に名古屋市で店舗をかまえ、「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートした澤田明男さん。知名度をさらに上げるべく1年で東京・自由が丘に3年間という期限を決めて移転。数多くのメディアに取り上げられるまでに。そして今回、人気の東京店を5月21日に閉店し、SAKUMACHI商店街内に「THE LAB NAGOYA」をオープンする。

看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い3種のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、味・食感・外観全てにこだわった。

まるでチョコレートの雲を食べているようなシュワっとした食感を実現。でき立てのガトーショコラを急速に冷凍した状態での提供となる。冷凍に対してはマイナスなイメージも少なくないが、繊細な同店のガトーショコラは、持ち運びの振動でさえ細かな泡が潰れてしまい、食感に影響するため冷凍での提供になるという。冷凍状態では1ヵ月。解凍は冷蔵庫にて8時間かけてゆっくり解凍し、解凍後は冷蔵庫にて5日間の賞味期限となる。