横浜市中区の「ホテルニューグランド」は3月1日～4月30日、春限定の「抹茶パフェ」を提供する。
日本の春をイメージした同パフェは、淡いピンク色のクランチチョコを桜の木に見立て、抹茶のマスカルポーネクリーム、抹茶アイス、あんこ、わらび餅をあしらい、求肥で包んだイチゴをアクセントに。グラスには、ほろ苦い抹茶ソースやバニラアイス、なめらかなブランマンジェをバランスよく重ね、食べ進めるとイチゴやクランチチョコの異なる食感とともに広がる。
「桜モンブラン」は4月9日まで提供。外はさっくり、中はしっとりの食感のダコワーズを土台に、生クリームのまわりに桜餡入りクリームを重ねた。ダコワーズにサンドしたフランボワーズジャム、トップに飾り付けた桜をアクセントに、二度濾しの桜餡入りクリームで仕上げている。
◇ホテルニューグランド
〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町 10番地