東京・日本橋高島屋および大阪・阪急うめだ本店で展開する四季菓子の店「HIBIKA（ひびか）」は2024年2月下旬まで冬季限定ケーキを展開する。
【関連写真】「HIBIKA」の冬季限定ケーキ、他イメージ6枚はこちら今回は、冬に真っ赤な花を咲かせる寒椿をイメージして仕上げた、フランボワーズとホワイトチョコレートのムース「寒椿（かんつばき）」や、レアチーズムースで甘酸っぱいイチゴの果肉入りジュレを包んだ「淡雪（あわゆき）」、ピスタチオペーストのムースを使った「冬芽」、アプリコットのジュレとオレンジ&ベルガモットのクリームを包んだ「帰り花」などを揃える。ショートケーキは、国産イチゴと北海道産生クリームを使って仕上げた。
「HIBIKA」は、「にっぽんの洋菓子」がコンセプトの洋菓子ブランド。旬の素材を活かした彩り豊かな食文化や、季節の節目やお祝いに菓子を贈り合い、一緒に囲むことで人とのつながりを大切にしてきた日本ならではの文化や感性を大切にしたスイーツを作りたいという想いを込め、厳選素材で丁寧に手がけた品々を提供する。
※高島屋の「高」は、はしごだかが正式表記。
