東京都港区海岸の「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」は3月1日〜4月30日、地下1階の「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」と1階の「ハドソンラウンジ」にて「桜と苺のスフレパンケーキ」およびチョコレートとピスタチオの「フォレノワールパフェ」を期間限定で提供する。
「桜と苺のスフレパンケーキ」は、桜のペーストと桜の葉をパウダー状にしたものを生地に練りこみ、ふわふわとした食感の中に、桜の香りと甘みを感じられる。ホールのフレッシュな苺と苺のガナッシュをサンドして、異なる味わいと食感を演出している。パンケーキの外側のフィルムを引き上げると、フランボワーズ風味のまろやかな生クリームが流れ落ちる新感覚スイーツだ。
「フォレノワールパフェ」は、アーティスティックなフォルムのパフェの下層に、グリオットチェリーのジュレの上にチョコレートクランブルをのせ、グリオットチェリーのコンポート、ピスタチオシャンティとチョコレートのビスキュイを重ねた。クランブルとビスキュイのサクサク食感と、ピスタチオムースにグリオットチェリーの酸味がアクセント。
◇概要
住所：東京都港区海岸1丁目16番2号
