四季菓子の店「HIBIKA（ひびか）」は6月1日〜8月下旬、夏の四季菓子を発売する。
6月1日からは、夏に大輪の花を咲かせる「向日葵」、青空に広がる「入道雲」、さざ波が打ち寄せる「夏の渚」など日本の美しい夏を愛でる彩り豊かなケーキを用意。 夏の味わいを提供する。
「向日葵 -レモンのタルト」は、夏のひまわりをイメージしたレモンのタルト。瀬戸内レモンとオレンジの酸味をきかせたムースを香ばしいタルトにのせた爽やかな夏の味わいに仕上げた。
「入道雲 -モンブラン・マスカルポーネ」は渋皮栗入りのマロンムースをマスカルポーネムースで包んだ夏のモンブラン。ホワイトチョコでコーティングしたメレンゲがアクセントになっている。
青林檎のソースとアールグレイムースを、ホワイトチョコレートムースで包んだ。青林檎の香りがほのかに香る上品な味わい。販売は7月中旬まで。
「花 葵 -ペッシュ・フロマージュ」は桃と苺のジュレをハーブの香りが特徴のリキュール「シャルトリューズ」が香るフロマージュムースで包み、桃のムースを重ねた。
9月からは秋の四季菓子を提供する。
◇HIBIKA 阪急うめだ本店
住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店・地下1階
電話：06-6313-7685
◇HIBIKA 日本橋髙島屋店
住所：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋・地下1階
電話：03-5542-1080