【レポート】ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜：繊細な味わい際立つクラシカルなクリスマスケーキ3種を実食

「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜」は10月1日より、14階の「THE KAHALA Lounge」にて、クリスマスケーキの予約受付を開始する。報道陣向けに「クリスマスケーキ 2025試食会」が開催された。

ペストリー料理長である髙田一哉さんが手がけるのは、「クラシックスタイル」を大切にした、素材を生かしたクリスマスケーキ。同店のシグネチャーである「オペラ」をはじめとしたクリスマスケーキを数量限定でを3種展開する。精緻に重ねた幾層もの味わいや、華やかな細工、伝統を大切にするクラシックな技法が散りばめられている。

通常販売もしている「OPERA」をクリスマスバージョンにアレンジした「CHRISTMAS OPERA」。2枚のチョコレートの板を重ねた飾りは、冬の森をイメージしてデザインされた。クラシックな技法にこだわり精緻に重ねたのは、コーヒークリーム、コーヒーシロップ、ガナッシュ、ビスキュイ・ジョコンド、グラサージュ。スポンジにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませた同ケーキは、甘さ控えめでコーヒーの豊かな香りを楽しめた。なお、常温に戻してからいただくと、よりコーヒーシロップがジュワッと溶け出し、さらに味わい深い。50台限定。価格は税込み10,800円。