東京・自由が丘の「Mont St. Clair（モンサンクレール）」は7月1日より、同店のパルフェ「クープ ド クレール」シリーズの4作目「ペッシュ メルバ」を数量限定で提供する。価格はドリンク付きで税込み4,200円。サイトにて来店予約を受け付ける。
主役となる完熟桃をメインに、バニラのアイスやブランマンジェ、甘酸っぱいフランボワーズを合わせた「ピーチ・メルバ」を夏限定のパルフェに仕立てた。
「ピーチ・メルバ」は19世紀、近代フランス料理の父といわれるロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長が考案したデザート。その伝統的なスイーツを、モンサンクレールの技術や知識を詰め込み、唯一無二のパフェへと昇華させた。
飴細工の球体を割ると中から桃、フランボワーズソース、アイスが中から現れる。旬の素材の良さを最大限に引き出し、その素材に合ったテクスチャーにし組み合わせることで新たな魅力が生まれた。
なお、本メニューは注文を受けてからひとつひとつ作り上げ、できたてを提供する。
◇Mont St. Clair（モンサンクレール）
住所：〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-22-4
電話：03-3718-5200
営業：11：00～18：00
定休日：水曜日。臨時休業あり
予約受付：
https://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate1_select.phtml?cmd=tag_search&t_id=84