東京・大阪・幕張：「ホテルニューオータニ」マスクメロンスイーツ8種を展開へ

ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、大阪、幕張）は8月31日まで、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、マスクメロンスイーツ8種を展開する。

総料理長の中島眞介さんがスイーツ作りに最適な味わいと美しさを兼ね備えるメロンとして見つけ出したのが「静岡県産マスクメロン」。静岡県の恵まれた日照時間の長さに加え、温室栽培による土・水・太陽光・温度の徹底的なコントロール、そして1つの苗に1個の実だけを残し、栄養分を凝縮させるなどして大切に育てられたメロン。ホテルニューオータニでは、この最高峰のメロンを使用したスイーツを展開する。

「新江戸マスクメロンタルト」は、メロンジュレとカスタードクリームが詰まったタルト。サクサクの生地に大きくカットされたメロンと生クリームを贅沢に乗せた。さらに味のアクセントに白あんをタルトの生地に忍ばせることで、メロンの上品で豊かな甘さと風味を引き出した。

「新江戸マスクメロンシュークリーム」は、シュー生地にはメロンパンの生地を採用。そこに大きめにカットしたメロンを乗せ、メロンの甘さを引き立てる九州大牟田産生クリームを絞り、滑らかで甘さ控えめな白あん、メロンジュレ、スポンジ生地を忍ばせた。さらに、ホテルオリジナル雑穀「Jシリアル」入りサブレを食感のアクセントとして加え、生地はサクッとメロンの爽やかな甘みが広がるシュークリームに仕上げた。