東京、幕張、大阪のホテルニューオータニは8月中旬頃まで、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、国産桃を丸ごと1個使用した「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」を販売する。数量限定。価格は3,996円（イートイン時は標準税率、サービス料加算）。
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「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」は、山梨県産最上級品質の「一桃匠（いっとうしょう）」を惜しみなく丸ごと1個使用したケーキ。「一桃匠」は、桃の名産地である山梨県産の桃の中でも、糖度12度以上で秀品以上の色目の上質なものだけがと名乗ることができる。この時期に出回る桃の中ではトップクラスの甘みと華やかな香りが楽しめる。
同ケーキの販売期間は約1カ月の予定だが、桃の旬の終わりとともに予告なく販売終了する可能性も。毎朝パティシエが、ホテルに届けられた桃の品質を厳しく見定め、厳選されたものだけが使用される特別なショートケーキ。
約1個使用する桃は、素材の旨みが引き立つよう「ライチはちみつ」でマリネするなど、パティシエが技巧を凝らしてショートケーキと好相性の桃に。
また、とろけるような柔らかい桃にアクセントを与えるべく、みずみずしく弾けるライチの層が、主役である桃の味わいを引き出す。
生地には、無農薬の玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を使用し、ふわっと柔らかな食感でありながら、桃の味わいをしっかりと引き立てるスポンジに仕上げた。
クリームは、ホテルシェフパティシエにより選び抜かれた、ふわっとした軽さが印象的な九州大牟田産生クリームを使用。フルーツ・スポンジ・生クリームが三位一体となり、さっぱりとした桃の余韻が最後まで味わえる”究極のショートケーキ”だ。
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