スペシャルティチョコレート専門店 「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate -）」は、「金蜜芋の生ガトーショコラ」を期間限定販売する。公式オンラインストアでは8月27日から、代々木上原店では9月7日から。10月末頃までを予定。価格は税込み3,650円。
【関連写真】「金蜜芋の生ガトーショコラ」他イメージ3枚はこちら同ケーキは、約40度と高糖度で、濃厚な甘さの「金蜜芋」をチョコレートで楽しむ一品。主役のさつまいもは千葉県香取市「石田農園」のブランド芋である「金蜜芋」を採用。「金蜜芋」は土作りから熟成に2年の歳月がかけられたさつまいも。芋を割ると、宝石のような輝きを放ち琥珀色の蜜が滴るほど、高糖度で濃厚な甘味が特徴だ。
今回は、蜜芋本来の濃厚な甘味をそのまま味わえるよう、最小限の材料でペーストに。さらに「金蜜芋」の高糖度を引き立てるために、仕上げに甘じょっぱい自家製タレを用いることで、濃厚な甘さに加えて、癖になる味わいに。別添えのサクサクとした食感のごまクッキーをトッピングすることで、ごまの香りと食感のアクセントも楽しめる。
ガトーショコラ生地には、カカオ由来のナッツのような風味を感じ、芳醇な香りと濃厚さが特徴の「NUTTY」というダークチョコレートと、ホワイトチョコレートをブレンドして使用。ビターなダークチョコレートの味わいに、ホワイトチョコレートのミルキーな甘さが合わさり、蜜芋の濃厚な甘味と一体になる。
なお、なくなり次第販売終了となる見込み。
【Minimal The Baking 代々木上原】
住所：東京都渋谷区上原1-34-5
【公式オンラインストア】
https://mini-mal.tokyo
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