
「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」は7月14日〜9月15日、ラウンジ&バー「マリンブルー」にて、「パルフェ ペッシュ~桃のパフェ~」を展開する。数量限定。価格は単品・税込み2,900円から(サービス料含む)。
【レポート】6月4日より全国発売されるミスド新食感ドーナツ「もっちゅりん」4種食べてみたまず目を引くのは、グラスの上に飾られた白桃のコンポート。たっぷりのコンポートの上にはイチゴが香るメレンゲとチョコレートで作った花のようなフリル、可憐なエディブルフラワーがあしらわれ、中にはローズが香り立つピーチアイスクリームを忍ばせている。白ワインで上品にコンポートした桃のジューシーな味わいとピーチローズアイスクリームの調和に注目だ。
グラスの中にはフレッシュな白桃に、リコッタチーズのアイスクリーム、赤色が印象的なグロゼイユ(赤すぐり)の実が添えられ、その甘酸っぱい味わいが桃の甘みをより一層引立てる。
下には爽やかなミントジュレと桃のゼリー、桃のパンナコッタ、ルビーチョコレートで作った口溶け滑らかなガナッシュ、自家製の赤桃のソースなどが層を成している。
さらに下層には、ライチとローズのムースと、ザクザクとした食感が楽しいクランブルやジェノワーズが。桃をライチやローズとバランスよく組み合わせており、食べ進めるごとに次々と新しい味や食感が楽しめる。
【ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル】
住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1
電話:045-223-2300(代表)
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