横浜・みなとみらい：上から下までこだわり満載「パルフェペッシュ～桃のパフェ～」7月14日より数量限定登場

「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」は7月14日〜9月15日、ラウンジ&バー「マリンブルー」にて、「パルフェペッシュ～桃のパフェ～」を展開する。数量限定。価格は単品・税込み2,900円から（サービス料含む）。

まず目を引くのは、グラスの上に飾られた白桃のコンポート。たっぷりのコンポートの上にはイチゴが香るメレンゲとチョコレートで作った花のようなフリル、可憐なエディブルフラワーがあしらわれ、中にはローズが香り立つピーチアイスクリームを忍ばせている。白ワインで上品にコンポートした桃のジューシーな味わいとピーチローズアイスクリームの調和に注目だ。

グラスの中にはフレッシュな白桃に、リコッタチーズのアイスクリーム、赤色が印象的なグロゼイユ（赤すぐり）の実が添えられ、その甘酸っぱい味わいが桃の甘みをより一層引立てる。

下には爽やかなミントジュレと桃のゼリー、桃のパンナコッタ、ルビーチョコレートで作った口溶け滑らかなガナッシュ、自家製の赤桃のソースなどが層を成している。

さらに下層には、ライチとローズのムースと、ザクザクとした食感が楽しいクランブルやジェノワーズが。桃をライチやローズとバランスよく組み合わせており、食べ進めるごとに次々と新しい味や食感が楽しめる。

【ヨコハマグランド　インターコンチネンタルホテル】
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1
電話：045-223-2300（代表）