日本橋高島屋：昨年好評の栗パフェが復活「ルカフェドゥジョエル・ロブション」9月1日より20食限定展開

日本橋高島屋の本館2階に位置する「ルカフェドゥジョエル・ロブション」は9月1日〜10月31日、「栗パフェモンブラン仕立て　洋梨とカシスをアクセントに」を展開する。1日20食限定。価格はドリンク付き・税込み2,640円。

昨年好評だった同パフェ。国産栗の渋皮煮を採用しており、搾り上げたマロンクリームの味わいを引き立てる洋梨のコンフィとブランマンジェ、酸味の効いたカシスのジュレを合わせている。

ダイスにカットした渋皮栗やキャラメリゼしたナッツ、落ち葉を模したキャラメルのチュイル、栗の粉をまとわせたメレンゲなど、さまざまな食感を楽しみながら栗本来の味わいを楽しめる。

なお、提供は14時30分から。

※「高島屋」の「高」は、「はしごだか」が正式表記。