”きのこの山・たけのこの里”論争が発展　有名シェフ2人がコラボした”1粒・800円以上”のハイクラススイーツで勝負決まる？

　ジェイアール名古屋タカシマヤで開催される日本最大級のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」および「クラブハリエ」、「シェ・シバタ」の各店舗にて1月16日〜2月14日、明治の「きのこの山」および「たけのこの里」とのコラボレーションスイーツを展開する。

　同コラボレーションは、仲の良い両シェフのお名前に、「きのこの山」、「たけのこの里」ブランドの文字があることがきっかけで生まれた。「クラブハリエ」の”山”本隆夫シェフとコラボレーションした”きのこの山”「モンターニュ・ア・ラ・トリュフ（MONTAGNE À LA TRUFFE）」を、「シェ・シバタ」の柴田武（”たけ”し）シェフとコラボレーションした”たけのこの里”「アルティメットタケノコ、（Ultimate Takenoko）」をそれぞれ展開する。

「アルティメットタケノコ」は、柴田シェフも大好きな「たけのこの里」を、シェ・シバタ流の3種類にアレンジ。ドミニカ共和国産カカオの「苺スパイス」、メキシコ産ホワイトカカオの「ショコラノワール」、ベネズエラ産カカオの「ソルテド抹茶」と、チョコレートの特徴ある味わいを生かした詰め合わせだ。

「モンターニュ・ア・ラ・トリュフ」は、黒トリュフとポルチーニ茸を組み合わせた、本物のきのこを味わえる本格派「きのこの山」。黒トリュフの芳醇な香り引き立つ2層のガナッシュをビターチョコレートで包み込み、ポルチーニ茸の濃厚な香りと旨みを生かしたクッキーを合わせた。チョコレートのカカオ感を生かしながらも、2種のきのこが香り立つようこだわり抜いた一品だ。じっくりと味わえるようビッグサイズにアレンジした。なお、きのこに占める割合として、トリュフを90パーセント使用。

　単純計算すると、いずれも1粒・800円以上。ハイクラススイーツに昇華したことで、「きのこの山」と「たけのこの里」の論争に決着がつくかも？