複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」のオリジナルパティスリーブランド「RAU Patisserie & Chocolate」は6月1日より、新作メニュー「Asu」を販売する。価格は税込み1,980円。
京都発、情景を形状で表現するパティスリー 「RAU Patisserie & Chocolate」の同新作メニューは、2022年に仏パリで開催された「ワールド チョコレート マスターズ‘22」において、「ワールドファイナル審査委員長団」に選出されたシェフ2人の経験から、大会テーマの「TOMORROW（明日）」を「RAU」独自の解釈で制作した新作デセール。
RAUのシェフである松下・高木がチョコレート業界の今後について、大会を通して感じた多様性というキーワードから考えを膨らませて「歯車」というイメージにたどり着いたという。
歯車は、チョコレート業界をはじめとした世界の産業を表現しており、一つだと回らない歯車が、その他の歯車と噛み合うことによって動き出す様を表現。下は、パンデミックの影響で止まってしまった錆びた歯車、上は錆が取れた新しい歯車を表している。今後のチョコレート業界をイメージしたカカオバター入りのフランボワーズのソースが、様々な産業に影響を与える潤滑油のような存在であることを意味しているという。
◇RAU Patisserie & Chocolate
住所：〒600-8022 京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6
GOOD NATURE STATION 1階・3階
時間：
1階：To go ／10時～19時
3階：Eat in ／11時～19時
