アレルギー対応&健康志向で支持集める”蒸しおやつ” レシピ集「せいろでおやつ、時々ごはん」発売中

　11月13日、料理教室「Roof」主宰の今井ようこさんが手がける、蒸しおやつ&ご飯のシンプルレシピ集「せいろでおやつ、時々ごはん」（Gakken）が発売された。B5変・104ページ。価格は税込み1,760円。

　近年、「素材の旨味を最大限に引き出し、ふっくらおいしく、ヘルシーに仕上げられる」として人気を博している「せいろ（蒸し器）」。同書では蒸しパンを中心に、プリンや花巻、おこわなど、せいろで作れる蒸しおやつ・ごはんのシンプルレシピを紹介している。

　野菜や果物をせいろで蒸すと、余分な水分が抜け、甘みがより凝縮する。この特性により、生地に加える甘味料などはごく少量でよいのが蒸しおやつの魅力。さらに、グルテンフリーの米粉蒸しパンは、モチモチ食感とお米の甘みを生かした優しい味わいに、小麦粉の蒸しパンは歯切れがよく、フワフワ食感に仕上がる。体に優しい配合かつ植物性素材のみで作るレシピを多数取り揃えることで、健康志向やアレルギー持ちの人でも、その日の気分に合わせてフレーバーや食感が選べる。

　レシピ例は「蒸しパン（卵あり・なし）」、「ココアチョコ蒸しパン」、「チーズ蒸しパン」、「ほうれん草とチーズの蒸しパン」、「ミックスベリー蒸しパン」、「かぼちゃプリン」、「りんごとさつまいものココット蒸し」、「いもようかん」など。