佐賀県・お取り寄せ：「小嶋や」初の本格洋菓子「キャラメル餡の胡桃トルテ」8月8日発売開始

佐賀県伊万里市の和菓子屋「小嶋や」は8月8日、初の本格洋菓子の「キャラメル餡の胡桃トルテ」を新発売する。価格は2切れ入り1袋で税込み519円。

同商品は、スイスのエンガディン地方の伝統菓子「エンガディナー」をベースに、現代の日本人が好む、食感豊かで甘さ控えめオリジナルのレシピで仕上げた。

キャラメル餡は北海道産バター、沖縄県産きび砂糖、ウクライナ産蜂蜜、など厳選した材料を煮詰め、あんこ作りの経験を活かし一瞬のタイミングを見て引き上げることで、とろりと口に溶け出す生キャラメルのような食感に。そこに、じっくりと素焼きした自家製のくるみを合わせることで、香ばしさとザクザクとした食感をプラスした。

くるみ入りキャラメル餡と一緒に挟むのは、小嶋や自家製地元産パプリカのジャム。佐賀県伊万里のパプリカをふんだんに使用し、砂糖を使わずに蜂蜜や水飴で甘みを出すことで、パプリカの味わいを引き出している。

パプリカジャムの爽やかな甘さとフルーティーな味わいが、キャラメル餡の甘さを引き立てながらも、すっきりとした後味を生み出す。