お取り寄せ：南米コロンビアのビターチョコレート採用「ワンダーバウムチョコレート～トゥマコ70％～」予約受付中

兵庫県三田市の洋菓子店「パティシエエスコヤマ」は1月11日より、バレンタイン向け新商品「ワンダーバウムチョコレート～トゥマコ70％～」を発売する。すでに予約受付中だ。冷蔵配送。価格は税込み2,592円。

同バウムクーヘンは、南米コロンビアの南部「トゥマコ」産カカオのビターチョコレート（カカオ分70パーセント）を採用。柑橘やスパイスを思わせるエキゾチックな香りや深みのあるコクが濃厚に漂う味わいだ。さらには特有のレアな食感も相まって、どこか生チョコレートのような味わいも楽しめる。

パティシエおよびショコラティエの小山進さんは「このバウムクーヘンは焼き菓子なのに、ベルベットのような滑らかでしっとり柔らかなムースのような食感。極限までレアに焼き上げた全く新しいタイプ。第一弾はチョコレート。カカオの味わいを最大限に表現できるようなレシピを考案しました。まるでチョコレートムースを焼き上げたような不思議な味わい。そんな唯一無二のお菓子を『驚異』『不思議なもの』『素晴らしいもの』『信じられない現象』などの意味を持つ言葉を用いて、WONDER BAUM と名付けました」とコメントしている。