祇園辻利は9月4日12時より、公式オンラインショップまたは京都府の直営店にて、「濃厚抹茶と栗のショコラプレミアム」の予約受付を開始する。数量限定。価格は税込み5,400円。
【関連】「濃厚抹茶と栗のショコラプレミアム」他イメージ2枚プレミアムスイーツの新作として登場する同商品。開発に2年を費やし、旬の栗と3種類の抹茶が織りなす渋みと甘みが凝縮した一品。創業以来165年かけて磨き上げた 「合組（ブレンド）」技術で、甘み豊かな2種の栗に最も調和する“3種の抹茶”を厳選し、一口の中で渋みから甘みへと移ろう “黄金比” を実現したという。
さらに、熟練の職人が天候・湿度・室温を見極め、抹茶の特性を活かす最適なタイミングや製法・抽出温度で、そのポテンシャルを引き出し、丁寧な手作業で仕上げた。
下層には、収穫後すぐの栗を1粒ずつ手むきし、温度と時間を見極めながら渋抜きを幾度も重ねた 「渋皮栗の甘露煮」 を。ほくほくの甘さに渋皮由来のほのかな渋みが寄り添う味わい。「お濃茶ショコラムース」でその実を包み込む。
さらに上段には、熊本産の和栗を裏ごしして蒸し上げたペーストを、口当たりまろやかな 「お薄茶ショコラムース」とブレンドし、栗本来のほっくりとした甘さと上品な香りを引き立てた。
仕上げには艶やかな「抹茶ショコラ・グラサージュ」 をまとわせ、上質なほろ苦さで全体を引き締めている。
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