Makuake：伊シチリア産「緑の宝石」希少ピスタチオを使ったバスチー、11月1日より新発売　目標金額を突破済み

　応援購入サービス「Makuake」にて11月1日より、「シチリアピスタチオバスクチーズケーキ」が新発売された。数量限定。すでに目標金額の10万円を突破している（11月2日現在）。

　広島発のバスクチーズケーキ専門店「バスクチーズ並木」が展開する同ケーキは、「緑の宝石」と称される希少な伊シチリア島ブロンテ村産のピスタチオを採用。2年に一度、奇数年にしか収穫されないことから「幻のピスタチオ」とも呼ばれ、香りが格段に強く、世界的にも別格の品質であると評価されている。同ピスタチオをペーストは生地に、パウダーはデコレーションに使っている。

　また、同ピスタチオの上質な味と香りを引き出すべく、リッチなコクと爽やかな風味を併せ持つ米国産クリームチーズを選定。施策を重ね、配合比を0.5パーセント単位、焼成時間を秒単位で調整。表面は香ばしさを引き出す高温焼成、中心部は低温でゆっくりと火を入れることで、なめらかな半熟食感を実現した。

　仕上げは、仏ブルゴーニュ地方の老舗油工房「Huilerie J. Leblanc（ルブラン）」が手がけるピスタチオオイル。200年以上続く石臼挽きと低温圧搾の伝統製法によって、ナッツ本来の香ばしさと果実のような自然の甘みをそのまま閉じ込めている。熱を加えず、ゆっくりと時間をかけて仕上げることで、透明感のある香りと深いコクを両立させた。