小樽洋菓子舗ルタオは8月31日より、公式オンラインショップにて、秋季向けの各種ケーキを展開する。
新作の「モンブラン エ クレーム」は、主役のマロンクリームに甘みが強く香ばしい栗と、芳醇な香りとコクのある栗をブレンドし、風味豊かに仕上げた。 濃厚な栗の味わいをまろやかに包み込むのは、 かろやかな口あたりのバニラシャンティ。さらに、隠し味にカラメルを加えたマロンムースの中には、爽やかな酸味のカシスソースを忍ばせた。ほどよい酸味がアクセントになっている。職人の手作業が生み出す繊細な口溶けと、豊かな栗の味わいに注目だ。
同じく新作の「おさつバターロール」は、まったりとした甘みと香りの種子島産安納芋のクリームをふわふわの優しい生地で巻き上げた。 バタークリームのほのかな塩味と、クリームに混ぜ合わせた紅はるかのダイスが味わいを引き立てる。さつまいもの豊かな甘みとバターのコクが溶け合い、おさつバターのような味わいを実現している。
秋季向けの「フレンチアップルパイ」は、香ばしいパイとクランブルの中にはみずみずしい国産リンゴを忍ばせた。その下には、ルタオ特製生クリームやクリームチーズ、バニラペーストを合わせたアパレイユを染み込ませた自家製食パンを敷き詰めた。リンゴの爽やかさと、まるでフレンチトーストのようになめらかにとろける味わいの重なりに注目だ。
好評につき、今年も数量限定で「ランゴドールマロン」が登場。甘みの強い伊栗をなめらかなチーズテリーヌに閉じ込めた一品。濃厚でありながら口溶けがよく、マスカルポーネチーズとクリームチーズ、栗ペーストのバランスに優れ、深みのある味わいだ。
他にも、「ニューヨークチーズケーキ〜パンプキン〜」や「ナイアガラドゥーブル〜余市産ナイアガラ〜」などが登場する。
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