老舗台湾カステラ店「名東」は4月19日、東京都町田市に「台湾カステラ名東 町田マルイ店」を正式オープンする。日本国内では5号店目、東京都内では4店舗目の新規出店となる。
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同店は2009年、台湾南部の町・台南で創業した台湾カステラ専門店。日本では、2022年6月に吉祥寺で国内1号店を出店して初上陸。
同店の台湾カステラの最大の特徴は「シュワシュワ食感」。たっぷりのメレンゲを使い、職人がその日の湿度や温度によって混ぜ方などを変えて作る。生地に大きな気泡が閉じ込められているので口に含むと「シュワッ」と音をたてて泡のように消えていく柔らかさが特徴。
台湾カステラを作る主要素材は、現地より直輸入。玉子は台湾カステラに最も適した高品質のものを使用しており、「新鮮」「健康」「自然」「美味」など本店で掲げているポリシーそのままに、添加物をほとんど使用しない身体にやさしい台湾カステラを提供する。
台湾本店で修業をした職人が、本場のレシピに忠実に、ひとつひとつ丁寧に焼き上げ。いつでも焼きたてを提供できるよう、開店から閉店まで店内で台湾カステラを焼き続ける。提供方法も現地そのままに、大きな台湾カステラを目の前で切り分けて販売する。
【台湾カステラ名東 町田マルイ店】
住所：〒194-0013 東京都町田市原町田6-1-6 町田マル・2階
時間：10時〜20時
電話番号：042-709-3818