東京都港区：「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」ホテルオリジナルマカロンの通年販売、11月16日よりスタート

東京都港区の「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」は11月16日より、1階の「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」にて、ホテルオリジナルのマカロンの通年販売をスタートする。価格は3個入り・税込み1,200円。

マカロン生地は中身とのバランスを考え水分量をコントロールし、外はサクッと軽やかな食感に。香り豊かで食べ応えのあるマカロンは生地とのバランスを重視し、それぞれの素材の特長を引き出した味わいを楽しめる。今回はジャンドゥーヤ、ピスタチオ、カシスの3種をラインアップした。

ジャンドゥーヤはアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネにミルクチョコレートを合わせたガナッシュをサンド。ナッツの香ばしい風味とチョコレートの濃厚でまろやかな味わいが口の中に広がる。ピスタチオはシェフこだわりの伊産ピスタチオに相性の良いアマレットで風味を引き立て、バタークリームを合わせた。マカロン生地にローストしたピスタチオをトッピングし食感を演出している。

カシスは、自家製カシスピューレとバタークリームを合わせ、マカロンの中心にカシスジャムをアクセントに挟んだ。カシスの甘酸っぱい味わいにバタークリームのほんのりとした甘味のマリアージュがクセになる大人の味わいに仕上げた。

アメリカやカナダで経験を積んだエグゼクティブシェフパティシエ・永井さんが、季節によってさまざまなフレーバーのマカロンを展開する見込み。

【ホテルインターコンチネンタル東京ベイ】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1‐16‐2
電話：0570‐00222（予約・問い合わせ）