東京・六本木のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は8月28日より、ショコラ香る大人なフレンチトースト「パン・ペルデュ・プラリネ・ピスターシュ」を提供する。価格は税込み1,760円。平日限定の提供となる。
【写真】「パン・ペルデュ・プラリネ・ピスターシュ」ショコラソースをかける瞬間の様子はこちら仏語でフレンチトーストを意味する「パン・ペルデュ」は、今春に六本木店限定で提供開始したデザートメニューで、今回は第2弾として誕生。
「パン・ペルデュ・プラリネ・ピスターシュ」は、東京工房で焼き上げる自家製ブリオッシュを卵とミルクのアパレイユに浸し、バターで香ばしくキャラメリゼ。中はしっとり、外はカリッと仕上げたそのブリオッシュをザクザク食感を楽しめる風味豊かなピスタチオのプラリネと生クリームの上に重ね、アクセントにピスタチオトリュフをトッピング。上からカカオ75 %の温かいショコラソースをかけて楽しめる。
食べた瞬間、バターとキャラメル、そしてショコラの香りと共にピスタチオの風味がふわっと口の中に広がる「パン・ペルデュ・プラリネ・ピスターシュ」は、甘さを最小限に抑えることで素材の味を最大限に活かしている。しっとりとしたブリオッシュやザクザクしたプラリネの食感、温かいショコラソースと冷たいクリームのコントラストなど、味と食感のバランスにこだわった一品。スイーツの定番を独自の視点で再構築したフレンチトーストだ。
【ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木 ル・サロン】
住所：東京都港区六本木６-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り
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