【レポート】オープン間近の会員制パフェバー「リメイクイージー」新宿店、秘密の甘い上質空間を提供へ

会員制パフェバー「リメイクイージー（Remake easy）」の新宿店が12月にオープンする。オープンに先がけて行われたメディア関係者先行内覧会にお邪魔した。

4店舗目となる新宿店は、あまりの人気で「渋谷店がパンクしそう」（同店）なこともあり、今冬にオープンする。オープンにあたって「CAMPFIRE」にて11月30日までクラウドファンディングを実施しており、過去最高額を更新中。860人以上から総額3,200万円以上の支援を受けている（11月28日現在）。

招待された場所へ向かうと、暗がりの空間にパフェカウンターが。「リメイクイージー」のCEO兼パティシエ起業家の林巨樹さんが迎えてくれた。

今回提供された「ラフランスとシャンパーニュのビスキュイローズパフェ」は、シャンパン、山形県産のラフランス、ローズなどで構成される新宿店限定パフェ。ラフランスの甘味と酸味がシャンパンの果実味を引き立たせ、ふくよかなローズが香る。食感や味わいが楽しい一品だ。

大人の会話とパフェとシャンパンで醸し出される甘い上質な秘密空間にて、特別な時間を過ごすことができる。

同店は完全月額会員制、住所非公開のバースタイルのパフェバー。毎月変わる旬の食材を使用した季節のパフェとペアリングカクテルが楽しめる。2020年に渋谷店、2022年に名古屋店、2023年9月に札幌店がオープンしている。

同店および同店のメニューをプロデュースする林さんは、辻調グループパティシエ科を卒業後、仏国で修行を積み、帰国後、国内の洋菓子コンクールにて最年少で入賞。パティシエ起業家として、「Remake easy」では新しいパティシエの働き方や、パーフェクトを追求したパフェや飲食体験を提供している。

【リメイクイージー新宿】
住所：非公開
時間：
・平日17時〜24時
・休日13時〜24時
定休日：不定休
決済：クレジットカード、交通系ICを含む電子マネー。現金不可。
来店方法：追加の会員募集は公式SNSで告知