ウェスティン都ホテル京都は2024年1月1日〜3月31日、2階のティーラウンジ「メイフェア」にて、2種のイチゴのパフェ「ルージュ」および「ブラン」を展開する。
【関連写真】左からイチゴのパフェ「ルージュ」、「ブラン」他イメージ4枚はこちら「ルージュ」は、真っ赤なイチゴと華やかな盛り付けを施した大人のパフェ。花形にカッティングしたイチゴと、金箔をあしらったチュイール、チョコとストロベリーの2種類のアイスをトッピング。ラズベリーソースであえたイチゴとブルーベリー、ココアジェノワ、イチゴ味とビターチョコレートのクランチ、アールグレーとローズがほんのり香るブランマンジェ、ビターな味わいのチョコガナッシュなど、幾重にも重なる甘酸っぱさとほろ苦さの調和を楽しめる。別添えで、ローズリキュールの効いたソースを用意する。
「ブラン」は、雪をイメージした白いアイスやクリームがイチゴの赤を引き立てつつ、イチゴの丸い断面が並ぶスイートなパフェ。ほんのり塩味をきかせたチュイールをはじめ、ストロベリーとミルクソースをかけたヨーグルトアイスをトッピング。優しい甘みのアイスやサクサクした食感のクランブルとの組み合わせはもちろん、ホワイトチョコのシャンティ、酸味のきいたペパンジャム、ローズマリーのブランマンジェとイチゴの調和も堪能できる。最下層のレモンでさっぱりと仕上げたイチゴのジュレは、そのままでも混ぜても楽しめる。
【ウェスティン都ホテル京都】
住所：〒605-0052 京都府京都市東山区粟田口華頂町1
電話：075-771-7158（レストラン予約係）
