京都・河原町御池に昨年オープンした「アトリエ パージュ キョウト（ATELIER PAGES KYOTO）」の2階に2月2日、パフェ専門店「アトリエ パージュ カフェ（ATELIER PAGES CAFE）」がオープンする。
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同店は、パリ16区の凱旋門近くに位置する一つ星レストラン「RESTAURANT PAGES」を手がけたシェフ・手島竜司さんがプロデュースする「アトリエ パージュ キョウト」のパフェ専門店。月替わりに味わえる、旬なフルーツを生かしたパフェを提供する。完全予約制。
2月オープンに向けた第1弾のパフェは、埼玉県の新特産品の希少な完熟イチゴ「あまりん」をふんだんに使用したパフェ。ヴァシュラングラッセをイメージしたメレンゲのふたを開けると、フレッシュ、コンポート、ソルベ、ジュレ、ソース、マリネなどさまざまな形や味に変化した「あまりん」と、クレームダンジュとシャンパンジュレ、バジルソルベ、レモンライムクリームなど16種の味わいが調和している。また、シャンパンとのペアリングでパフェの余韻を楽しめるメニューも用意する。
パフェができ上がるまでに、仏人が好むトンカ豆の独特の甘い香りのスパイスを移したガナッシュとフランボワーズジャムを、「アトリエ パージュ」のロゴをかたどったクッキーで挟んだクッキーサンドも提供する。
【アトリエ パージュ カフェ】
住所：京都府京都市中京区御池通河原町東入南側下丸屋町412-3・2階
時間：11時30分、13時30分、15時30分の3部制
定休日：水曜日・木曜日
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