静岡県熱海市：地元食材使った王道の美麗パフェを提供「十全十美」

静岡県・JR熱海駅の近くに位置するパフェ専門店「メゾンドパルフェ十全十美（じゅうぜんじゅうび）」。地元食材を使った王道のパフェなどを提供している。

駅から歩いて3〜5分ほどの場所に位置する同店。「潜るとそこは新しい世界」をブランドコンセプトに、自家製ジェラートと地元食材を使ったパフェを提供。店名のは、「欠点がないもの」「完璧な様」を意味する言葉から。「パフェ＝パーフェクト＝パルフェ」も「完全な」という意味を持つことから、店名に採用したという。

食材は特に、静岡県内や熱海市内の農家を直接訪問して仕入れた「静岡フルーツ」を積極的に採用。全国各地の旬のおいしいフルーツを組み合わせる。

今回は定番メニューの「柑橘とショコラ」とシーズン限定「季節のマリアージュ」を注文。カウンター席では、パフェができ上がる過程をじっくり見ることができる。

「柑橘とショコラ」は、トップに飾られた仏産ショコラノワールと緑のローズマリーが目を引く一品。食べ進めると自家製ジェラート（ロマラン）や山椒とショコラオレのムース、ブロンドショコラのクロッカン、カシューナッツ、シュトロイゼルなど食感の変化が楽しい。最後はショコラクリーム、グレープフルーツ、白ワインのジュレなどさっぱりした味わいが締めくくる。