「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」は7月1日〜9月1日、1階のザ・ショップ「N.Y.ラウンジブティック」にて、桃やマンゴーを使ったパフェスタイルでアレンジしたゼリー2種「白桃パフェゼリー」および「マンゴーパフェゼリー」を提供する。価格はいずれも税込み900円。
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「白桃パフェゼリー」は、グラスの下から滑らかで繊細な味わいのパンナコッタ、桃のジュレと白桃のコンポート、パンナコッタを重ね、さらにフレッシュの白桃と桃のジュレをのせ、相性の良いライチの果肉を合わせた。ゼリーに忍ばせたグロゼイユの酸味が白桃の優しい甘味と気品のある味わいを引き立て、ジューシーな白桃の果実感を味わえる一品。
「マンゴーパフェゼリー」は、マンゴージュレ、滑らか口どけと濃厚な味わいがクセになるマンゴープリン、マンゴージュレ、ココナッツソースを重ね、フレッシュのマンゴーとマンゴーパッションソース、レモンのジュレをのせた。トップには、バラに見立てたマンゴーの果肉とマンゴーソース、焼きマンゴーのダイス、金箔をトッピングし、パフェスタイルのグラスゼリーに仕上げている。マンゴーの濃厚な甘味にパッションフルーツとレモンのジュレの酸味がブレンドされ、さっぱりとした味わいを楽しめる。
【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1‐16‐2
電話：0570‐000222（ナビダイヤル）
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