長野・軽井沢町の軽井沢書店に3月7日、ベーカリーカフェ「ダコー（dacō）」がオープンする。また、3月17日に開業される軽井沢T-SITE内に生ドーナツ専門店「アイムドーナツ？（I’m donut ?）」がオープンする。軽井沢町への出店は、それぞれ初となる。
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「ダコー」は「時代の需要に応えた“都市型パン屋”」がコンセプトのベーカリーカフェ。選べる楽しさや残さず食べきれる安心感を感じられるよう、種類豊富で小ぶりな食べきりサイズのパンを展開している。
軽井沢店では、約50種類のパンと約30種類のドリンクを用意。食事として楽しめる惣菜パンから、クリームをたっぷり使用したスイーツ系のパン、素材の風味を活かしたシンプルなパンまで、時間帯や気分に合わせて選べる多彩なラインアップを展開。
店内にはオープンキッチンを設け、生地から仕込み、焼き上げたでき立てのパンを提供。パン生地はもちろん、具材やソースにおいても自家製にこだわり、職人が丁寧に仕上げる。パンを作る工程や、仕上がっていく様子も見ることができる店舗設計になっており、焼き上がる香りとともにでき立てならではの臨場感を感じることができる。
テイクアウトに加え、軽井沢書店と共用のカフェスペースを併設。本と一緒に焼きたてのパンをその場でゆっくりと味わえる。
「アイムドーナツ？」は、食べた瞬間ふわっととろける新食感の生ドーナツ専門店。卵やバターをたっぷりと使用したブリオッシュ生地に、かぼちゃを混ぜ込んだオリジナルのブリオッシュ生地を採用。これを低温でじっくりと発酵させ、高温短時間でさっと揚げることで、生地の水分量を保ちながら外はカリッと、中はふんわりしゅわっと口溶ける、唯一無二の“生”食感を実現させている。
軽井沢店では、優しい甘さのきび糖をまぶした人気の生ドーナツ「I’m donut？オリジナル」をはじめ、限定商品「キャラメルアップルのチョコクリームドーナツ」（税込み518円）や「いちごとカシスのチーズクリームドーナツ」（税込み518円）などを含めた全25種類を用意。「キャラメルアップルのチョコクリームドーナツ」は長野の名物であるリンゴをテーマにした一品で、みずみずしさとチョコクリームの濃厚さの優れたバランスを堪能できる。
広々とした陳列台には、焼きたて・揚げたてのドーナツが次々と並び、個性豊かなドーナツが所狭しと並ぶ光景が広がるという。目の前で仕上がっていくドーナツを眺めながら、選ぶ楽しさとでき立てを味わう高揚感を感じることができる。
【ダコー軽井沢】
住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢（大字） 1323
時間：9時〜19時
定休日：水曜日（季節変動あり）
席数：22席（軽井沢書店と共用席）
アクセス：JR軽井沢駅より歩いて約10分
【アイムドーナツ？ 軽井沢】
住所：長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中谷地1178-1293
時間：10時〜19時（完売次第閉店）
定休日：不定休（施設に準ずる）
アクセス：JR北陸新幹線・しなの鉄道の軽井沢駅より歩いて1分
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