静岡市：傷ついた温州みかん皮ごと活用　市内食材をベルギー伝統菓子に

ホテルアソシア静岡は2月14日、ロビーラウンジ「シーナリー」にて、温州みかん「英（はなぶさ）」を採用したケーキ「ミゼラブル・英（はなぶさ）」を販売する。価格はテイクアウト・700円、イートインはドリンク付き。1,700円（サービス料含む）。

同ケーキは、静岡市駿河区用宗にある「前田農園」と連携し、傷がついて市場に出回らない温州みかん「英（はなぶさ）」を活用している。

アーモンド生地とバタークリームの層が楽しめるベルギーの伝統菓子「ミゼラブル」は、シンプルながらも丁寧な製法によって素材の持ち味を引き出す菓子。今回使用した「英（はなぶさ）」は、果皮が薄く、皮ごと煮込んで加工しても滑らかな舌触りが特徴。この特性を活かし、「英（はなぶさ）」の甘みを引き立てたコンフィチュールに仕上げ、ガトーの表面に敷き詰めた。

なお、食材が無くなり次第販売終了となる。

【ホテルアソシア静岡】
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