新千歳空港限定「北海道生テリーヌ」職人が手間ひまかける各日100セット限りの至宝スイーツ

　北海道のショコラブランド「ショコラティエマサール」が手がける「北海道生テリーヌ」（ショコラ・キャラメル・ミルクの3種セット）。新千歳空港限定で展開され、人気を博している。各日100セット限定。価格は税込み2,160円。

「北海道生テリーヌ」は、新千歳空港出発ロビー店限定の、「旅の記憶」というコンセプトを込めた一品。毎日職人が手間と時間をかけて、1つずつ仕上げている。温度や湿度、素材の状態と丁寧に向き合いながら完成させるその工程は、工芸品の域。なめらかさ、香り、溶け方、すべてが繊細で、一瞬の判断が味を左右するため、1日に作れるのはわずか100セット。

　この「北海道生テリーヌ」は“時間と共に変化する香り”も楽しめる設計。冷たい状態では香りが控えめで引き締まった味わいに、常温に戻すにつれ芳醇なアロマととろける食感が立ち上がり、まるでワインのように“味の表情”が変化する。一瞬一瞬の違いを楽しめるのも手仕事ならではの魅力だ。

「ショコラ」は、カカオの香り高い「マサールノワール57％」にジャスミンのような華やかな香りをまとったエクアドル産カカオをブレンド。北海道産の35パーセント生クリームと新鮮な牛乳を使用。マダガスカル産バニラビーンズとブランデー「クルボアジェ」の余韻が芳醇さと奥行きを与える。

「ミルク」は、北海道産クリームをブレンドしたホワイトチョコレートに、さらに北海道産の生クリームや牛乳、クリームチーズを加え、豊かなコクを引き出した。また、風味を引き立てるためにアマレットとマダガスカル産バニラをプラス。白くなめらかなキューブに、北海道の大地が持つ力強さと優しさを凝縮させた一品。

「キャラメル」は、「古谷製菓」のウィンターキャラメルをオマージュ。北海道産の乳製品をふんだんに使い、優しさの中にほろ苦さが広がる、洗練された味わいに。どこか郷愁を誘いながらも、口あたりは軽やか。