スイーツ王国さっぽろ推進協議会は1月14日、「さっぽろスイーツコンペティション2026 ～neoチーズケーキ～ Supported by 天下糖一プロジェクト ミルクランド北海道」のグランプリ発表会を開催。入賞5作品の中から「暁 patisserie FURUTA」の道下智裕さんの作品をグランプリに選定した。
【シャトレーゼ】夢の苺スイーツ尽くし「いちごフェア」1月9日より順次開催同ケーキは、チーズの「とろける」イメージをヒントに考案された作品。チーズケーキの中にイチゴ味のわらび餅を入れ、まさに「トロリ」とした食感が楽しめる。焦げ目をつけた見た目も、菓子でありながらチーズ料理を思わせて面白いと評価された。
何より高い評価を受けたのは味わい。チーズ、わらび餅、下に敷いた生地との一体感。何種類ものチーズの組み合わせで新規感を出そうとする作品が多い中で、「チーズとわらび餅」という全く別の材料を使ってチーズの特性と味わいを引き出していることに、パティシエの発想と挑戦意欲が感じられる一品となった。
道下さんは「こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。ぜひ、一度ご賞味いただけると嬉しいです」とコメントしている。
同スイーツは1月17日より販売開始。長沼本店、トナリエ北広島店でも販売。価格は税込み650円。
【暁patisserie FURUTA 清田店】
住所：北海道札幌市清田区里塚1条1丁目11−15
定休日：不定休
電話：011-826-4590
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